Лечение любых заболевание органов, связанных с усвоением пищи, невозможно представить без ограничений в еде. Диета при – простое и эффективное средство снизить нагрузку на органы пищеварения, помочь организму даже в условиях заболевания получать с пищей все необходимое.
Некоторые продукты способны навредить даже здоровому организму, например, употребление спиртной продукции в чрезмерных количествах рано или поздно вызовет сбои во всех системах, не только пищеварительной. Жирное, жареное, кондитерские изделия, привычный многим стол – все это далеко не полезно, и исключение этих маленьких радостей жизни прибавит жизненных сил даже здоровому организму.
Нежирный творог – 100 г, яйцо (на это количество творога нужно ½ яйца), 15 г муки, 30 г меда, 30 г сметаны.
Творог смешать с яйцом, мукой, хорошо перемешать, слепить шарики, отварить в подсоленной воде (высыпать в кипяток, после закипания выключить, немного охладить прямо в воде, затем откинуть на дуршлаг). Есть, макая в мед и сметану.
Следует помнить, что еда – не главное, можно отказать себе в привычной вкусной пище и ввести в правило сдержанный диетический стол, в любом случае, лучше отказаться от чего-то, чем переживать приступы обострения заболевания, а также тяжелые последствия этих приступов.
Чем и как правильно питаться при панкреатите поджелудочной железы что входит в меню – актуальный вопрос для каждого больного, кто сталкивался с воспалением поджелудочной железы. Комплексное восстановление функции подразумевает экстренное операционное вмешательство, если есть в таковом необходимость, прием ряда лекарственных средств, направленных на регуляцию уровня сахара и должный синтез ферментов, также употребления препаратов, дающих обезболивающий, антимикробный и противовоспалительный эффект. Однако все эти манипуляции не будут действенны в полной мере без диеты при панкреатите поджелудочной железы в период обострении.
Лечебная диета при панкреатите в острой форме
При остром приступе на протяжении первых двух дней пациент подвергается спасительному голоданию. Разрешено употребление по 1 стакану за раз воды с минералами без газа или отвара из плодов шиповника. Суточная норма – 4-5 стаканов.
Начиная с третьих суток начинают ввод еды. Важное условие – минимальная калорийность. Воздержаться придется от жиров, соли и других компонентов, способных стимулировать выработку желудочной секреции и метеоризм.
Правильное питание при панкреатите в острой стадии должно быть представлено жидкими измельченными блюдами, обогащенными углеводами. В день должно быть 8 приемов пищи, каждая порция по объему составляет «ладошку» — горсть одной руки.
Особую пользу принесут свежие соки из ягод и фруктов домашнего приготовления, травяные отвары, компоты и морсы. Обильное питье (2-2,5 л в день) – обязательный компонент диетотерапии.
На 5-ый день повышают калорийность стола до 650-750 кал: около 15 гр приходятся на белки молочного и растительного происхождения, 180 гр – на углеводы, жиры по-прежнему запрещены.
Суточное питание в 1000 кал допустимо по истечении недели с момента обострения: 250 гр – углеводы, 50 гр – белки, 10 гр – жиры.
Завтрак при панкреатите включает:
- Манную или рисовую кашу на воде с добавлением сахарного песка;
- Апельсин или среднее яблоко;
- Послащенный слабо заваренный чай.
- Пюре из сочной моркови и/или картофеля;
- Нежирных рыбы или мяса в объеме 50 грамм;
- Стакан отвара плодов шиповника с сахаром или медом.
Обед представлен:
- Овощным бульоном (125 грамм);
- Вареной рыбой или нежирным мясом с картофельным пюре (35 грамм);
- Протертое некислое яблоко.
На полдник советуют:
- Обезжиренный творог с сахаромили медом (55 грамм);
- Чай с вареньем или небольшим количество сахара.
Перед сном можно выпить стакан простокваши или кипяченой воды с ложкой меда.
Через две недели меню составляют: белки (65 грамм), жиры (25 грамм) и углеводы (350 грамм). Постепенно объем наращивают до 110 грамм белков, 45 грамм жиров и 500 грамм углеводов.
Диета при хроническом панкреатите поджелудочной железы
При ремиссии показано шести разовое дробное питание. Так как зачастую хронической форме сопутствует запор – наиболее распространенный признак среди симптомов панкреатита, желательно прибегать к продуктам, обладающим послабляющим эффектом.
Если у вас хронический панкреатит, лечение питанием показано высоко белковое – 125 грамм, из которых 65% приходятся на белки животного происхождения. Поэтому основу рациона пищи составляют продукты, обогащенные белками:
- Индейка;
- Кролик;
- Курица;
- Телятина;
- Говядина;
- Нежирная свинина.
- Нежирная рыба.
Мясо, рыбу и птицу тщательно рубят, приготавливают на пару или отваривают.
Особое место в диетическом столе отводится некислому творогу. Разрешен свежий обезжиренный продукт, но лучше вместо магазинного приготовить творог самостоятельно в домашних условиях из кефира и/или молока с добавлением сахара. Не менее полезен и творожный пудинг на пару.
Молоко неблагоприятным образом отражается на самочувствии, в виду плохой усвояемости. Молоко не пьют в чистом виде, а вот готовить с его участием не воспрещается. Сыр, как правило, исключается из рациона. Если негативной реакции со стороны организма не следует, при согласовании с диетологом возможен ввод нежирных сортов сыра. Мало кто знает, что нежелательно и употребление в пищу цельных куриных яиц. Однако омлеты и добавление яичных белков в качестве компонента к блюдам не возбраняется.
Растительные белки представлены:
- Рисом;
- Вчерашним белым хлебом;
- Сухарями;
- Гречкой;
- Манкой;
- Геркулесом;
- Макаронами;
- Вермишелью;
- Лапшой.
Суточный объем жиров ограничен 70 граммами. Масло ограничено добавляют к блюдам и используют как заправку непосредственно перед подачей. Углеводы держатся на отметке в 330 грамм.
Запрещенные продукты питания при панкреатите поджелудочной железы
Зная, как надо питаться при панкреатите, вы предотвратите рецидивы и осложнения. Поэтому выучите наизусть перечень разрешенных и запрещенных продуктов, или повесьте на видное место списки и схемы.
- Хлеб свежий и ржаной, сдоба и слоенное тесто;
- Бульоны из мяса, птицы, рыбы или грибов;
- Борщ, окрошка, щи свекольник;
- Жирные мясо, рыба и птица;
- Маринованные, соленные и копченные блюда;
- Жирные кондитерские крема и сливки;
- Сметана и сыр со специями;
- Цельные яйца и желтки в частности;
- Бобовые культуры;
- Пшено;
- Лук, чеснок;
- Капуста;
- Редис и редька;
- Шпинат и щавель;
- Мороженое;
- Мед и варенье;
- Соусы из рыбных и мясных бульонов;
- Специи и пряности;
- Кофе и какао, напитки с газами и охлажденные;
- Сок из винограда.
Разрешенная еда при панкреатите
Если у вас хронический панкреатит, питание и лечение базируется на:
- Овощных, вермишелевых и крупяных супах;
- Кролике, индейке, телятине, курице, говядине;
- Отваренных или приготовленных на пару треске, щуке, леще, судаке или сазане;
- Домашнем твороге, простокваше, кефире, ряженке, сыре без специй;
- Белковых омлетах;
- Геркулесе, гречке, манке, рисе, лапше и вермишели;
- Протертых вареных овощах и приготовленных на пару;
- Муссах, желе, компотах и отварах из сладких сортов ягод и фруктов;
- Соусах на основе молока, подливы из ягод и фруктов;
- Слабо заверенных чаях, чаях с добавлением молока, отварах плодов шиповника, домашних свеже выжатых разбавленных соках, монастырском чае;
- Посушенном белом хлебе и домашних сухарях;
- Масле сливочном.
Лечебное питание при панкреатите – это основа восстановления. Диета соблюдается и по достижении стойкой ремиссии, а любое отхождение от нее грозит возобновлением проблем с желудочно-кишечным трактом и другим недомоганиям. Питание должно быть дробным, маленькими порциями.
Подробно читайте с обзоре на неделю и правилах питания при обострении.
Рекомендуется придерживаться правил здорового образа жизни. Допустимы физические нагрузки. Например, на вопрос, можно ли поднимать тяжести при панкреатите, врачи отвечают, что допустимы снаряды до 6 кг. Не советуют бег и прыжки, а вот гимнастика, растяжка, лечебная физкультура – предпочтительны.
Скачать книгу «Питание при остром панкреатите — рецепты блюд, меню»
в формате
. 
Зависит от формы болезни. В первые дни обострения назначается голодание и прием минеральной воды в теплом виде или слабого чая. Затем можно есть протертую жидкую пищу без сахара, соли, масла и приправ. После нормализации состояния и улучшении показателей анализов эта диета может постепенно быть дополнена разрешенными продуктами. Построение меню проводят в соответствии с правилами диеты №5п по Певзнеру. Основные принципы питания:
- Частый прием пищи в определенное время.
- Питьевой режим: вода принимается по 100 мл вне еды, за день до двух литров. Рекомендована щелочная негазированная вода - Боржоми, Славяновская, Лужанская, Нарзан, Смирновская, Ессентуки 4.
- Кулинарная обработка: отваривание, на пару, тушение без масла, запекание. Запрещено обжаривание. При остром панкреатите все тщательно измельчают, в дальнейшем возможно приготовление цельным куском.
- Диета предусматривает ограничение животных жиров, простых углеводов, основной источник энергии – белок (60% животного и 40% растительного) и сложные углеводы из каш, хлеба и фруктов.
- Все новые продукты включают в диетические рецепты небольшими порциями.
Питание в стадии обострения
Питание при хроническом панкреатите
Рецепты диеты при хроническом панкреатите могут содержать:
- сметану или сливки до 10% жирности 15 г;
- масла сливочного 5 г или растительное - 10;
- соли 5 г и сахара 30 г в день;
- мед 5 г;
- цельное яйцо (3 шт. в неделю).
Допускается тушение и запекание без масла. Пищу можно не перетирать, но хорошо разваривать и измельчать. Рецепты при панкреатите могут включать и первые блюда из мяса или рыбы, но на вторичном бульоне. Лучше мясо сварить отдельно и добавить в суп.
На следующем этапе добавляют свежие овощи и фрукты: морковь, томаты, огурцы, зелень, сладкие абрикосы и сливы. Разрешается мягкий сыр типа «Адыгейский». Можно пить разведенные соки свежеприготовленные.
Меню в стадии хронического панкреатита может быть таким:
Завтрак: ленивые вареники с йогуртом.
Перекус: тыква отварная с яблоком и финиками.
Обед: суп куриный с вермишелью, каша гречневая, отварной кабачок с морковью.
Полдник: омлет с цветной капустой, компот.
Ужин: рыбная запеканка с картофелем.
Рецепты блюд при хроническом панкреатите
Диетические рецепты при панкреатите вне обострения предполагают добавление к блюдам молочных продуктов, яиц, зелени в большем количестве, что улучшает вкусовые характеристики и стимулирует аппетит.
Ленивые вареники с йогуртом.
Ингредиенты:
- 200 г творога.
- 45 г муки пшеничной.
- 10 г сахара.
- Один белок и половина желтка.
- 50 г йогурта.
Приготовление:
- Творог перетереть с сахаром, яйцом и мукой.
- Раскатать в тонкую колбаску и нарезать.
- Варить в кипятке до всплывания вареников.
- При подаче на стол полить йогуртом.
Тыква отварная с яблоком и финиками.
Ингредиенты:
- 400 г тыквы.
- 2 средние яблоки.
- 30 г фиников.
- 50 г воды для тыквы и 30 г для изюма.
Приготовление:
- Тыкву порезать кубиками, яблоки – дольками.
- Финики проварить в течение 10 минут, удалить косточки.
- В кастрюлю налить воду, бросить тыкву, яблоки и изюм.
- Готовить 20 минут.
Суп куриный с вермишелью.
Ингредиенты:
- ½ куриной грудки.
- 2 шт. картофеля.
- 1 шт. морковь.
- ¼ стакана вермишели.
- 1 л воды для супа.
- 1 л воды для курицы.
Приготовление:
- Филе курицы поместить в холодную воду, довести до кипения и воду слить.
- Залить филе свежей водой, и варить 30 минут.
- Готовое филе перемолоть на мясорубке или в блендере.
- В воду для супа бросить нарезанный картофель и морковь.
- Варить 15 минут. Картофель и морковь размять.
- В суп засыпать вермишель и курицу. Готовить 10 минут.
- При подаче добавить соль, сметану и зелень.
Омлет с цветной капустой.
Ингредиенты:
- Одно яйцо.
- 45 г цветной капусты.
- 30 г молока.
- 1 г соли.
Приготовление:
- Цветную капусту отварить и измельчить.
- Яйцо взбить с молоком, солью.
- В формочки положить капусту и залить яичной смесью.
- Готовить на пару 15 минут.
Рыбная запеканка с картофелем.
Ингредиенты:
- 200 г филе трески.
- 350 г картофеля.
- 1 яичный белок и половина желтка.
- 5 г сливочного масла.
- 40 г молока.
- 1 г соли.
Приготовление:
- Филе трески отварить и перекрутить через мясорубку, посолить, добавить масло.
- Картофель почистить, сварить и откинуть на сито. Сделать пюре и добавить яйцо и молоко. Поделить на две части.
- В форму выложить картофель, рыбу и сверху вторую часть картофеля.
- Запечь в духовке 10 минут.
Неправильный рацион питания, прием жирной пищи и алкоголя при панкреатите ведут к прогрессированию болезни и развитию осложнений – сахарного диабета, холецистита и даже опухолевым процессам.
Содержание
Поджелудочная железа, когда воспаляется, то перестает вбрасывать в двенадцатиперстную кишку пищеварительный сок. Без этого секрета еда не расщепляется на простые вещества и не усваивается. Самая частая причина панкреатита – пристрастие к жирной пище, сдобренной алкоголем. Вот почему диета при его лечении – главное лечебное средство.
Правила диеты при панкреатите
У многих людей болезнь быстро становится хронической. Если поставлен диагноз острый панкреатит – диета 5п снижает риск такой перспективы и ограждает от развития диабета. Стол 5а назначается, когда панкреатит осложнен воспалением желчных путей, а стол 1 – заболеваниями желудка. Диета при заболевании поджелудочной железы в хронической форме во время обострений более строга.
Основные правила диеты при панкреатите предписывают больному:
- соблюдать норму жиров – 80 г, углеводов – 350 г;
- отказаться от копченых продуктов и жареных блюд;
- готовить пищу по диетическим рецептам;
- кушать спустя каждые 3 часа;
- употреблять теплые блюда в протертом виде;
- поедать блюда маленькими порциями;
- есть медленно, длительно пережевывая пищу;
- не запивать еду.
Что можно есть при панкреатите
При всех запретах и ограничениях меню может быть очень разнообразным. Что можно кушать при панкреатите? В рацион включают:
- салаты, винегреты, пюре (вареные морковь, свекла, картофель, кабачки, цветная капуста, молодая фасоль);
- сельдерей (в стадии ремиссии);
- овощные супы, борщи;
- мясные блюда из отварной нежирной курятины, говядины, рыбы;
- растительные масла;
- любые нежирные молочные продукты (включая сливки, йогурты), творог, сыры;
- овсяную, гречневую, тыквенную каши на молоке;
- белки куриных яиц;
- компоты (свежие фрукты, ягоды, сухофрукты);
- яблоки некислых сортов, богатые железом;
- слегка черствый хлеб.
Что нельзя есть при панкреатите
Воспаленный орган остро нуждается в передышке, в щадящем режиме работы. Что нельзя есть при панкреатите поджелудочной железы? Полностью запрещены:
- алкоголь;
- жирные, наваристые первые блюда;
- свинина, сало, баранина, гусятина, утятина, субпродукты;
- копчености, колбасы;
- жирные сорта рыбы;
- любые консервы, маринады;
- жареные вторые блюда (в том числе яичница);
- яйца, сваренные вкрутую;
- фастфуд;
- острые соусы, приправы;
- сырой лук, чеснок, редис, редька, болгарский перец;
- бобовые;
- грибы;
- щавель, шпинат;
- бананы, виноград, гранат, инжир, финики, клюква;
- сладкие десерты;
- какао, кофе, газировки;
- свежий хлеб, выпечка, сдоба.
Диета при хроническом панкреатите
Очень важно, чтобы больной организм ежедневно получал около 130 г белков, которые нужны для оптимального обмена веществ. Причем примерно 90 г должны составлять продукты животного происхождения (отварные или приготовленные по рецептам блюд на пару), а растительные – лишь 40 г. Потребление постных продуктов ограждает больного от риска ожирения печени.
Животных жиров в рационе при панкреатите должно быть 80%. Сливочное масло лучше добавлять в готовые блюда. Не стоит забывать о рецептах блюд с послабляющими продуктами (черносливом, курагой). Молоко лучше использовать в супах, кашах, соусах, киселях. Намного полезнее свежий кефир. Питание при панкреатите легкой хронической формы можно разнообразить нежирными сырами, омлетами на пару. Углеводов ежедневно организм не должен получать более 350 г.
Диета при обострении хронического панкреатита должна дать передышку измученной поджелудочной железе. Первые 2 дня тяжелого приступа болезни можно лишь пить теплый настой шиповника, чай, «Боржоми». На третий день больному панкреатитом разрешено давать жидкие супы-пюре, каши на воде, молочные кисели. После исчезновения болей рацион осторожно расширяют, добавляя более плотные, непротертые блюда.
Диета при остром панкреатите
Первые 2 дня болезни тоже показано полное воздержание от пищи – можно только пить воду, чай, настой шиповника (по 4-5 стаканов). Следующие 2 дня питание вводят с помощью капельниц. Затем диета при воспалении поджелудочной железы в острой фазе формируется на основе исключительно низкокалорийных продуктов. Дают их в очень малых количествах, чтобы не навредить.
Диета при остром панкреатите на протяжении второй и последующих недель становится более разнообразной. В меню включают:
- супы, жидкие каши и кисели, соки, зеленый чай;
- нежирную курятину (особенно паровые котлеты) вместо красного мяса, др. белковые продукты;
- богатые антиоксидантами овощи и фрукты.
Сколько длится диета при панкреатите поджелудочной железы
Сроки соблюдения правил диетического питания и для взрослого, и ребенка зависят от разновидности недуга. Лечение болезни в острой форме необходимо проводить только стационарно, а обострение хронической стадии – амбулаторно. Сколько длится диета при панкреатите поджелудочной железы в острой стадии? Курс лечения занимает примерно 2-3 недели. Диету же после выписки следует соблюдать минимум полгода.
Правильное, щадящее отношение к поджелудочной железе предотвращает в будущем обострения недуга и оберегает пациента от появления диабета. Если же воспаление стало хроническим, то человек должен следовать диетическому меню при панкреатите всю жизнь. Даже после перехода недуга в стадию стойкой ремиссии не следует обольщаться в надежде на полное выздоровление.
Примерное меню диеты при панкреатите на неделю
Приемлемы самые разные варианты. Главное – если назначена диета 5п, меню на неделю при панкреатите должно быть разнообразным. Например:
Завтраки:
- свекольный салат, компот;
- творог, настой шиповника;
- омлет на пару, чай с печеньем;
- овсянка, кисель;
- тыквенная каша, узвар;
- сыр с галетами, настой шиповника;
- каша гречневая, чай.
Вторые завтраки:
- рис с изюмом;
- салат из моркови;
- яблоко, запеченное с курагой;
- морковно-тыквенное пюре;
- отварная свекла;
- взбитые белки;
- запеченное яблоко.
- постные супы, борщи;
- рыба с рисом;
- говядина отварная;
- творожная запеканка;
- куриная котлета;
- макароны по-флотски;
- соте.
Полдники:
- фруктовое желе;
- овощной рулет;
- ягодный кисель;
- фруктовый пудинг;
- запеченный картофель;
- бутерброд с сыром и маслом;
- пюре фасолевое.
- яблочное пюре, йогурт;
- рис с изюмом, варенец;
- винегрет, мацони;
- отварная цветная капуста, простокваша;
- кабачковая икра, кефир;
- омлет, ряженка;
- рисовый пудинг, йогурт.
Видео: диета при панкреатите
Диета при панкреатите является одной из первых и основных мер, которые предпринимаются после постановки диагноза. Она направлена на уменьшение страданий, связанных с воспалением, и обеспечение наименьшего раздражения слизистой желудка. Продукты должны быть правильно приготовлены - никакой жарки во фритюре, запекания до хрустящей темной корочки быть не должно. Только вареная, приготовленная на пару, запеченная без жира еда войдет в меню, показанном при воспалении поджелудочной железы.
Специально для больных панкреатитом создана диета № 5п: первый вариант используется в период острого течения заболевания, а второй как основа питания при хронической форме.
Эта схема питания создает условия, необходимые для обеспечения нормальной работы поджелудочной железы, и способствует:
- понижению раздражающего воздействия на желчный пузырь;
- предотвращению накопления жира в клетках печени и поджелудочной железы;
- снижению раздражения органов пищеварительного тракта.
Диета при остром панкреатите
Во время острого течения заболевания и как диета при обострении панкреатита показан первый вариант стола № 5п.
Основные принципы питания здесь следующие:
- максимальное включение в меню полужидкой и перетертой пищи;
- избегание употребления блюд и напитков очень низкой или высокой температуры, она должна быть в пределах 20–50°C;
- частые (от 6 до 8 раз в сутки) приемы пищи небольшими порциями (около 300 г каждая).
- В сутки организм получает около 40 г жиров, 600 г белков и 250 г углеводов.
- Потребление соли ограничено до 7–10 г, а необходимый объем выпиваемой жидкости должен быть около 2 литров.
Важно!
По причине своей невысокой энергетической ценности, которая колеблется в пределах от 1500 до 1700 килокалорий, и неполного соответствия нормам потребления питательных веществ диету не рекомендуют использовать дольше недели.
Диета при остром панкреатите - описание примерного меню на три недели
Первая неделя начинается обычно с двух дней голодовки, в течение которых можно пить только воду. Желательно, чтобы это была слабоминерализованная щелочная вода, употреблять которую следует по 1 стакану 5 раз в сутки. Выходить из этого режима следует после стихания симптомов постепенно, начиная с несдобных сухарей (не более 50 г в сутки), отвара шиповника или овса.
Меню с 3 по 5 день
Завтрак
- галетное печенье, чай.
Утренний перекус
- подсушенный хлеб с овсяным отваром.
Обед
- овощной суп-пюре без добавления жира, отвар шиповника.
Полдник
- кисель со сладких фруктов.
Ужин
- манная каша, сваренная на молоке и воде.
Вечерний перекус
- сухарик с чаем.
На этом этапе пищевая ценность должна составлять не более 800 килокалорий. Жиры полностью исключены, белки урезаны до 15 г в сутки, а количество потребляемых углеводов - не более 200 г.
Следует знать!
Для больных острым панкреатитом очень полезен овсяный кисель, особенно приготовленный из пророщенных зерен.
Рацион с 6 по 15 день
Завтрак
- тыквенный пудинг, приготовленный на пару.
Утренний перекус
- нежирный творог в виде суфле, чай.
Обед
- суп-пюре с рисом, курицей и морковью, белковый омлет.
Полдник
- желе из фруктового или ягодного сока.
Ужин
- мясное суфле, перетертая овсяная каша с чайной ложкой сливочного масла, чай.
Вечерний перекус
- стакан кефира (при переносимости) с чайной ложкой меда.
На второй неделе в меню добавляется мед и до 10 г жира в день. Объем белков повышается до 50 г, а углеводов - до 250 г. Суточная калорийность составляет уже 1000 килокалорий.
Диета при обострении панкреатита на 16–25 сутки
Завтрак
- протертая рисовая каша, сваренная на воде, обезжиренный творог, чай.
Утренний перекус
- мусс из яблок без кожицы.
Обед
- суп с перетертой перловой крупой с рыбными фрикадельками, кабачковое суфле, отвар шиповника.
Полдник
- кисель фруктово-ягодный.
Ужин
- вермишелевая запеканка, паровые мясные котлеты, чай.
Вечерний перекус
- 50 г чернослива.
С третьей недели диета при панкреатите повышается в питательной ценности: до 350 г углеводов, 60 г белков, 20 г жиров и более 1000 килокалорий.
Совет!
Вариант полезного завтрака - одна столовая ложка гречневой муки, настоянной на стакане кефира.
Диета при хроническом панкреатите
Этот вариант лечебного стола № 5п может применяться длительное время. При умеренной энергетической ценности рациона в пределах 2400–2700 килокалорий рацион богат всеми жизненно необходимыми веществами. Диета при панкреатите периода ремиссии отличается повышенным содержанием белка, необходимого для строительства новых клеток и укрепления поджелудочной железы. Его объем должен составлять около 140 г, а большая часть приходиться на белки животного происхождения. Примерное количество углеводов в рационе - 300 г, а жиров - не более 80 г.
Важно!
Овощи и фрукты, богатые клетчаткой, перед приемом в пищу следует подвергать термической обработке.
Диета при хроническом панкреатите разрешает употребление следующих продуктов:
слегка черствый хлеб из пшеничной муки;
телятина, диетическое мясо птицы и кролика;
рыба (желательно речная);
белок куриного яйца;
кисломолочные продукты с пониженной жирностью;
термически обработанные блюда из картофеля, кабачков, цветной капусты, моркови, тыквы и свёкла;
крупы (овсяная, гречневая, манная, рисовая);
вермишель;
черный, зеленый чай, отвар шиповника, компот из сладких фруктов и ягод;
некислые сорта яблок, груши, абрикосы;
преимущественно сливочное и немного растительного масла.
алкоголь;
бульон из мяса, грибов или рыбы;
борщ со щавелем, щи с кислой капустой;
субпродукты, сало;
копчености;
продукты с избытком соли;
свиное, утиное, гусиное мясо и рыба жирных сортов;
желток куриного яйца;
свежие и жареные мучные изделия, сдоба;
молочные продукты с повышенным содержанием жира;
редис, чеснок, зеленый лук, щавель;
грибы, бобовые;
острые приправы, кетчуп;
кофе, какао.
Диета при панкреатите - образец примерного меню
Понедельник:
Завтрак
- белковый паровой омлет, гречневая каша, кофе из цикория.
Утренний перекус
- пудинг из творога, чай.
Обед
- картофель, тушеный с рыбными тефтелями и соусом «Бешамель», отвар шиповника.
Полдник
- ягодный кисель.
Ужин
- овсяная каша, паровые мясные котлеты, компот абрикосовый.
Вечерний перекус
- стакан маложирного кефира.
Вторник:
Завтрак
- манная каша на разбавленном молоке, галетное печенье, чай.
Утренний перекус
- паровые сырники с нежирной сметаной, кофе из цикория.
Обед
- картофельный суп-пюре с фрикадельками из кролика, тушеные кабачки, грушевый компот.
Полдник
- печеное яблоко, чай.
Ужин
- запеканка из цветной капусты, рыбное суфле, чай.
Вечерний перекус
- чернослив.
Среда:
Завтрак
- рисовая каша с абрикосовым пюре, чай.
Утренний перекус
- белковый омлет, овсяный кисель.
Обед
- тыквенный суп-пюре, гречаники, компот.
Полдник
- печенье, фруктовое желе.
Ужин
- картофельно-рыбная запеканка, морковное пюре, чай.
Вечерний перекус
- несдобный сухарик, кефир.
Четверг:
Завтрак
- морковно-яблочное пюре, галетное печенье, чай.
Утренний перекус
- десерт из кальцинированного творога, взбитого с йогуртом.
Обед
- отварная телятина, овощной суп, компот.
Полдник
- белковый омлет, отвар сухофруктов.
Ужин
- рисовая каша с тыквой, запечная под молочным соусом рыба, чай.
Вечерний перекус
- йогурт.
Пятница:
Завтрак
- каша овсяная, заправленная сливочным маслом, чай с абрикосовой пастилой.
Утренний перекус
- морковно-творожная запеканка, кофе из цикория.
Обед
- суп-пюре картофельный, рыбный рулет, цветная капуста, взбитая в блендере, чай.
Полдник
- печеное яблоко, отвар шиповника.
Ужин
- куриные тефтели, салат с отварной свёкла, компот.
Вечерний перекус
- кефир.
Суббота:
Завтрак
- сухари, грушевое суфле, чай.
Утренний перекус
- творожный десерт с добавлением ксилита.
Обед
- уха, отварная рыба, картофельное пюре.
Полдник
- сладкий фруктовый кисель.
Ужин
- мясной кекс, рисовая каша, кефир.
Вечерний перекус
- печенье с чаем.
Воскресенье:
Завтрак
- паровой омлет, грушевое пюре, чай.
Утренний перекус
- постный манник, кофе из цикория.
Обед
- тушеная рыба, гречневый суп, отвар шиповника.
Полдник
- фруктово-ягодное желе.
Ужин
- запеканка из картофеля и куриной грудки, заправленная нежирным йогуртом, компот.
Вечерний перекус
- йогурт.
